花生仁饼粕简介及营养特性

花生仁饼粕 (peanut meal) 的原料是花生。世界花生的产量以印度和我国最多，占世界总产量的一半左右。我国的花生年产量为 500 万 -650 万 t ，年加工成的花生仁饼粕约 150 多万 t ，主要产区是山东省，产量占全国的近 1/4 。

花生的成分与大豆相似，但脂肪含量（ 45%-50% ）比大豆多，蛋白质少（ 25%-30% ），碳水化合物也少（ 16% ）。

花生带壳榨油后得到的产品为花生饼，脱壳榨油得到的产品为花生仁饼粕。美国规定，凡粗纤维含量不超过 7% 者，均为脱壳的花生仁饼粕。

营养特性

表1 成分与规格

(1) 粗蛋白质 含量高，花生仁饼粗蛋白质含量约 44% ，浸提粕约 47% 。蛋白质中虽然质量较高的球蛋白和白蛋白含量较高， 球蛋白占 63% ，白蛋白占 7% 左右， 但氨基酸组成情况不佳，表现是赖氨酸含量（ 1.35% ）和蛋氨酸含量（ 0.39% ）都低。此外，花生仁饼粕的精氨酸含量特别高，可达 5.2% ， 是所有动、植物性饲料中的最高者。由于 赖氨酸：精氨酸比达到 100 ： 300 以上，饲喂家禽时必须与含精氨酸低的菜籽饼粕、鱼粉、血粉等搭配。

(2) 有效能值 粗纤维水平较低 ( 约 5%) ，无氮浸出物中大多为淀粉、糖和戊聚糖等，这使得花生仁饼粕的代谢能水平 (12.26MJ/kg) 成为所有饼粕类饲料中的最高者。残留脂肪融点低，所含脂肪酸是以油酸为主，不饱和脂肪酸约占 53%-78% 。

(3) 维生素 花生仁饼粕中胡萝卜素、维生素 D 和维生素 C 含量均低，但 B 族维生素含量丰富，特别是烟酸含量高（达 174mg/kg ），泛酸（ 52mg/kg ）、硫胺素（ 7.3mg/kg ）含量均高于大豆饼粕，但核黄素 含量低， 胆碱 为 1500 － 2000 mg/kg ， 含量偏低。

(4) 矿物质 矿物质中钙、磷含量少，磷多为植酸磷，其它微量元素含量与大豆饼粕相近。